La production
Les 72 ha de vignes du domaine de Panéry sont répartis pour 60% en "Appellation Côtes du Rhône Contrôlée" et pour 40% en "Vin de Pays d'Oc" et en "Vin de Pays du Duché d'Uzès".

Nous produisons du rosé, du rouge et du blanc : chaque année nos vins blancs sont notés dans le Guide Hachette des Vins - cf les distinctions obtenues.

Nos vins
Les cuvées blanches :
Composées exclusivement de chardonnay en vins de Pays d'Oc ... lire la suite >>

Le rosé :
Il est issu de saignées de syrah et grenache. On prélève donc ces jus ... lire la suite >>

Les cuvées rouges :
On parle ici de macération, d'extraction ... lire la suite >>

Visites et dégustations sont organisées au Domaine. Si vous séjournez dans nos gîtes, le vin du Château est proposé à un tarif préférentiel.

La vinification
La vinification est là pour optimiser la qualité de chaque parcelle de vigne. On peut dire que chacune à Panéry est dotée d'une vinification à la carte.

Bien sûr la vinification s'adapte aussi au millésime et à ses effets bien précis sur le vignoble.

Bref, on en revient encore à la maturité des raisins et à la qualité qui commandent en grande partie les options sur l'ajustement des paramètres.

Ceci implique un personnel expérimenté et un outillage adapté. C'est pourquoi le Château de Panéry a investi lourdement en 2004 : nouveau pressoir et nouveau groupe de froid.

Le "style" des vinifications à Panéry est un mélange de genres.

Nous essayons de faire la synthèse des bonnes méthodes traditionnelles avec une technologie pointue permettant un contrôle optimal ... lire la suite >>