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LA GARUSTE 2021

AOP Côtes-du-Rhône

AOP Côtes-du-rhône, présente une robe brillante aux reflets fuchsia. Charnue et fruitées, ses arômes sont ceux du poivre noir et du bâton de réglisse. La Garuste peut accompagner parfaitement un filet de porc à la tapenade, des brochettes d’agneau aux épices ou une côte de bœuf grillée.
Les bouteilles de vin de 75 cl ne peuvent être commandées qu’en cartons de 6. Vous pouvez panacher les produits. Les magnums et huiles peuvent se commander à l’unité.

Notre vin rouge, la Garuste 2021

À l’œil : La robe laisse percevoir une teinte pourpre intense, révélant des reflets fuchsia et brillants. La couleur, particulièrement riche, évoque la densité des raisins de syrah, la nuance grenat du grenache et la profondeur pourpre caractéristique du carignan.

 

Au nez : Le bouquet aromatique résultant de l’union de la syrah, du grenache, et du carignan offre une symphonie olfactive riche et nuancée. Les arômes de fruits noirs, tels que la mûre et le cassis de la syrah, se mêlent harmonieusement aux notes de fruits rouges mûrs, du grenache. Le carignan, avec sa palette épicée, apporte des nuances de poivre et d’épices chaudes. L’ensemble crée un bouquet complexe où chaque cépage contribue à une expérience olfactive séduisante.

 

En bouche : La dégustation révèle un vin équilibré et puissant. Une harmonie entre la structure robuste de la syrah, la rondeur du grenache, et la vivacité du carignan. En bouche, des tanins provenant de la syrah se mêlent à la douceur des tanins du grenache, créant une texture ronde et délicate. La vivacité de l’acidité du carignan apporte une véritable fraîcheur. La combinaison des arômes fruités et épicés persiste en un goût harmonieux. L’assemblage de ces trois cépages offre alors une expérience gustative complexe et évolutive qui séduit par sa profondeur, son équilibre, et sa persistance en bouche.

Les Cépages

La syrah, originaire de la vallée du Rhône, se distingue par sa profondeur et sa complexité, offrant des vins d’une couleur dense et d’une structure tannique puissante, avec des arômes riches de fruits noirs, de mûre et de cassis, agrémentés de notes poivrées et épicées.

Le grenache, cépage méditerranéen par excellence, se démarque par sa rondeur. Apprécié dans les régions du sud de la France. Il offre des arômes complexes de fruits rouges mûrs, soutenus par des nuances épicées et herbacées. Son caractère généreux et élégant est contrasté avec des variétés telles que la syrah, créant des vins équilibrés et raffinés.

Le carignan, cépage rouge intense, se distingue par sa structure tannique robuste et son acidité marquée, offrant des vins d’une corpulence unique. Ses arômes distinctifs de fruits rouges, de cerise et de subtiles nuances épicées lui confèrent une personnalité propre à son cépage.



Des cépages tels que la syrah et le grenache que le carignan trouve une parfait mélange, contribuant à l’unicité des arômes. Une véritable harmonie entre la robustesse du carignan et l’expression aromatique distinctive de la syrah et du grenache

Une récolte minutieuse

Les procédés de récolte pour les cépages syrah, grenache, et carignan reflètent une approche méticuleuse pour garantir une qualité optimale des raisins.
Pour la syrah, la récolte manuelle est souvent privilégiée en raison de la tendance des grappes à mûrir de manière inégale, nécessitant des passages répétés pour la sélection des raisins à maturité.

La récolte du grenache, qui peut être anticipée légèrement pour maintenir une acidité équilibrée, exige une attention particulière en raison de la fragilité de ses grandes grappes.

En ce qui concerne le carignan, sa récolte tardive s’entame avec un fruit à maturité complète tout en maintenant une acidité élevée. Préserver l’intégrité des baies, assurer une maturation homogène et optimiser la qualité des raisins pour produire des vins d’exception.

Pourquoi l’appellation AOP ?

L’appellation AOP Côtes-du-Rhône est l’incarnation de l’excellence viticole dans la vallée du Rhône. Célèbre pour ses vins d’exception, cette appellation tire sa renommée de l’alliance des cépages emblématiques, tels que la syrah et le grenache, cultivés dans des terroirs aux qualités diversifiées. Les vins qui en résultent captivent par leur complexité, reflétant la richesse du terroir rhodanien.

Le Domaine de Panery, producteur de vin

Issus de cépages uniques, nos vins offrent une expérience authentique. Chaque produit révèle un caractère exceptionnel du terroir propre à notre Domaine. Une invitation simple et mémorable pour découvrir la richesse de notre savoir faire. Notre domaine viticole dans le Gard est situé à Uzès. 

Quelle recette puis-je préparer avec la Garuste 2021 ?

Idéal avec un large choix de plats, allant de l’entrée jusqu’au dessert, notre vin rouge la Garuste, se marie parfaitement avec des huîtres gratinées avec une touche d’herbes fraîches, accentuant la fraîcheur des vins. Des feuilletés aux champignons, subtilement relevés, peuvent compléter les nuances terreuses des vins.

Des plats chauds à base de viandes tels qu’un filet mignon grillé, accompagné d’une sauce aux baies, mettra en valeur la structure tannique de manière élégante. Ou encore des brochettes d’agneau aux épices en raison de ses notes relevées. 

Il est possible d’accompagner notre vin d’exception avec des desserts. Un plateau de fromages, une tarte au cerises ou encore un délicieux fondant au chocolat noir.

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Les bouteilles de vin de 75 cl ne peuvent être commandées qu’en cartons de 6. Vous pouvez panacher les produits. Les magnums et huiles peuvent se commander à l’unité.